TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI: PASTORIZZAZIONE E STERILIZZAZIONE

Nello svolgimento delle attività di formazione e consulenza, ICS S.r.l. dedica particolare attenzione alla qualità dei prodotti. Per avere supporto nella stesura delle procedure di autocontrollo o per formare gratuitamente il personale , contatta ICS   Tel: 0664212256   info@icsservizi.com  (Referente: Dr. Pugliese Alessandro) Molti degli alimenti che siamo soliti consumare subiscono trattamenti utili ad allungarne …

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LIEVITO DI BIRRA O LIEVITO MADRE ? Scegliamo quello migliore

Il Natale, si sa, è sinonimo di cene conviviali e rinnovi della tradizione, ed è proprio in virtù della tradizione che molte aziende decidono di offrire ai propri clienti prodotti lievitati. Non possono quindi mancare i pani, alimenti votivi per eccellenza, e panettoni e pandori che proprio dai pani arricchiti dei nostri antenati derivano. Una …

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Parlamento Europeo : nuove Norme riguardo l’Amianto

Il Parlamento Europeo ha approvato NUOVE NORME  per proteggere i lavoratori dell’UE dai rischi per la salute legati all’AMIANTO e per migliorare l’individuazione precoce dell’amianto. Contesto L’amianto è una sostanza cancerogena estremamente pericolosa, la cui presenza è un problema per diversi settori, come l’edilizia, le ristrutturazioni e la lotta agli incendi. È di gran lunga …

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MICROCLIMA :  la sensazione di benessere termico  

Con il termine “Microclima” si intendono quei parametri ambientali che influenzano gli scambi termici tra un soggetto e l’ambiente negli spazi confinati e che determinano il cosiddetto “benessere termico”.  Erroneamente a volte ci si riferisce al Microclima come all’insieme dei soli parametri fisici (temperatura, umidità etc..) mentre le norme definiscono sia i parametri di misura …

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OLIO DI OLIVA : QUANDO E’ DAVVERO EXTRA VERGINE

L’olio di oliva è un olio alimentare estratto dai frutti dell’olivo (Olea europaea), è un prodotto originario della tradizione italiana ed anche di altre regioni a clima mediterraneo. Oli e grassi: caratteristiche principali Gli oli si caratterizzano per la composizione prevalente di acidi grassi insaturi che li rende liquidi a temperatura ambiente, i grassi al …

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NORME SULL’INDICAZIONE DEL PAESE DI ORIGINE O DEL LUOGO DI PROVENIENZA DELL’INGREDIENTE PRIMARIO DI UN ALIMENTO

Il 28 Maggio è stato pubblicato il regolamento di esecuzione (UE) 2018/775 recante modalità di applicazione del regolamento (UE) n.1169/2011 riguardo la ” NORME SULL’INDICAZIONE DEL PAESE DI ORIGINE O DEL LUOGO DI PROVENIENZA DELL’INGREDIENTE PRIMARIO DI UN ALIMENTO” Il regolamento non si applica alle indicazioni geografiche protette ai sensi dei Regolamenti (UE) n. 1151/2012, …

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Pubblicato il decreto che introduce l’obbligo di indicazione in etichetta dei derivati del pomodoro

Il 26/02/2018 è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il decreto che introduce l’obbligo di indicazione in etichetta dell’origine dei derivati del pomodoro. Il provvedimento introduce la sperimentazione per due anni del sistema di etichettatura, nel solco della norma già in vigore per i prodotti lattiero caseari, per la pasta e per il riso. Il decreto …

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