cacao-cioccolato

Il cacao, noto sin dall’antichità come “cibo degli dei”, ha origini millenarie che affondano nelle civiltà precolombiane dell’America centrale. Il termine stesso deriva dalla parola proto-amerinda ” kakawa” “, mentre la denominazione scientifica “Theobroma cacao” , attribuitagli nel XVIII secolo dal botanico svedese Carlo Linneo, evidenzia la sua rilevanza alimentare e culturale. Furono i Maya tra i primi a coltivarlo, attribuendogli un valore simbolico, economico e medicinale, fino a renderlo una moneta di scambio. on è del tutto chiaro la modalità con cui il cacao fu introdotto nel Vecchio Continente. Sebbene si attribuisca…